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Présentation
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 10 à 15 minutes
Pour 4 personnes
Avant que la grippe aviaire n'ait eu raison de tous ces chers volatiles, faites-vous plaisir avec cette recette délicieuse.
Ingrédients
18 à 20 aiguillettes de canard
100g de beurre + une cuillère à soupe
15 cl de whisky
sel, poivre
4 ou 5 échalotes
1 verre de bouillon (maison ou en cube)
1 cuillère de farine
un peu de persil haché
Préparation
Pelez et émincez les échalotes puis faites-les blondir dans 50g de beurre. Ajoutez le verre de bouillon, 10 cl de whisky, du sel et du poivre.
Préparez un beurre manié : pour cela, mélangez une cuillère de beurre ramolli à la farine afin d'obtenir une pâte homogène. Incorporez le beurre manié à la préparation précédente à feu doux jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse (ajoutez un peu d'eau ou de crème si nécessaire).
Dans une sauteuse, faites saisir vivement les aiguillettes avec le beurre restant en les retournant afin de les colorer de tous côtés ; salez, poivrez puis flambez avec le whisky restant.
Présentez les aiguillettes dans un plat de service, nappées de sauce et saupoudrez de persil haché.
Suggestion
Accompagnez ces aiguillettes de haricots verts et de champignons des bois ou de pommes de terre sautées.
