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Présentation
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Pour 4 personnes
Un petit extra sympa comme tout, facile et rapide à réaliser et dont on ne se lasse pas.
Ingrédients
12 coquilles Saint Jacques
5cl de whisky
20g de beurre
3 cuillers à soupe de crème fraîche
1 pincée de paprika
Sel, poivre
Préparation
Nettoyez les coquilles et séchez-les. Dans une sauteuse, faites blondir le beurre puis déposez-y les coquilles. Salez modérément, poivrez et ajoutez le paprika. Faites dorer les coquilles 2 à 3 minutes de chaque côté puis flambez-les avec le whisky.
Ajoutez la crème fraîche, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et remuez délicatement.
Servez les coquilles dans les assiettes, nappées de la sauce.
Suggestion
Quel type de malt choisir pour ce plat ? Un Islay, iodé, marin, puissant, mais qui risque de masquer la finesse des noix de Saint Jacques ou un whisky plus léger ? A vous de choisir !
Accompagnez ces Saint Jacques de riz sauvage nature ou de pommes de terre vapeur.
