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Présentation
Préparation : 50 minutes
Temps de macération : 1 à 2 heures
Cuisson : 10 à 15 minutes
Pour 4 personnes
Les escalopes de veau à la normande, tout le monde connaît, mais pourquoi ne pas remonter un peu plus au nord, vers les Highlands ? Une première gorgée de… Mais non, pas de bière, de malt bien sûr, et hop !
Ingrédients
4 escalopes de veau
3 échalottes
50g de beurre
15cl de crème fraîche Huile d'olive
4 cuillères à soupe de whisky
1 pincée de piment d'Espelette
Sel, poivre
Préparation
Versez un trait d'huile d'olive, la moitié du whisky et le piment d'Espelette dans un plat et mélangez bien ; posez les escalopes dans cette marinade, retournez-les et laissez reposer pendant une à deux heures.
Faites cuire à feu vif les escalopes dans une poêle avec le beurre pendant environ 3 minutes de chaque côté ; salez, poivrez puis enlevez-les du feu et réservez-les au chaud.
Epluchez et hachez finement les échalotes, puis faites-les blondir dans la poêle ; ajoutez le whisky, la crème et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Faites bouillir quelques minutes pour que cette sauce épaississe, puis nappez-en les escalopes et servez aussitôt.
Suggestion
Cette recette convient également aux escalopes de dinde ou de poulet… C'est moins calorique, moins onéreux… Mais peut-être pas aussi goûteux ?
