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Présentation
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes
Pour 8 à 10 personnes
Une recette un peu longue, pas vraiment difficile à réaliser, et qui donne un résultat étonnant.
Ingrédients
200g de chocolat
50cl de lait
50cl de crème liquide
1 gousse de vanille
150g de sucre en poudre
1 orange
2 morceaux de sucre
5cl de whisky
7 jaunes d'oeufs
75g de cassonade
Préparation
Allumez le four à environ 160°C. Faites dissoudre les 2 sucres dans le jus d'une demie orange et le whisky.
Faites fondre le chocolat à feu très doux.
Faites chauffer le lait, la crème et la gousse de vanille fendue jusqu'à ébullition, puis retirer du feu et laisser infuser.
Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Grattez la gousse de vanille afin d'en extraire les petits grains, puis ajoutez au lait le chocolat fondu et le whisky. Mettez à feu doux sans cesser de remuer et laissez frémir. Versez alors cette préparation petit à petit sur les jaunes d'oeufs en mélangeant doucement.
Versez cette crème dans les ramequins et les mettre au bain-marie sur la plaque du four. Laissez cuire pendant 5 minutes puis baissez la température à 120°C et poursuivez la cuisson pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise.
Retirez les ramequins du four et laissez-les refroidir ; saupoudrez-les alors d'une mince couche de cassonade et passez 3 à 5 minutes sous le grill du four afin de caraméliser la surface.
Suggestion
Pelez la demie orange qui reste à vif et placez-en un quartier sur chaque ramequin.
Pour faire fondre le chocolat, placez-le dans le micro-ondes avec un peu d'eau.
