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Présentation
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour 4 personnes
Des petites douceurs agréablement parfumées au malt, rapides à préparer… Mais à réaliser au dernier moment ; de quoi laisser les invités digérer avant le dessert !
Ingrédients
4 oeufs
50g de beurre
50g de farine
25cl de lait
50g de poudre d'amandes
60g de sucre
5cl de whisky
1 gousse de vanille
1 pincée de sel
Sucre glace
Préparation
Beurrez 4 petits moules à soufflé, puis poudrez-les de sucre en les penchant dans tous les sens. Fendez la vanille et grattez pour en récolter les grains.
Allumez le four à environ 180°C.
Faites fondre le beurre dans une casserole ; ajoutez la farine et cuisez 2 minutes sans que le mélange ne colore, puis versez le lait froid d'un seul coup. Mélangez au fouet, puis ajoutez les grains de vanille et laissez épaissir en remuant avec une cuiller en bois.
Retirez la casserole du feu ; ajoutez alors le sucre, les amandes en poudre, le whisky puis les jaunes d'oeufs. Mettez une pincée de sel dans les blancs et montez-les en neige ferme.
Incorporez ces blancs à la préparation précédente, délicatement, en soulevant sans battre.
Versez dans les moules et faites cuire pendant 25 minutes dans le bas du four jusqu'à ce que les soufflés soient dorés et gonflés.
Servez chaud, saupoudré de sucre glace.
Suggestion
Choisissez un malt léger et fruité afin de ne pas trop plomber ce dessert subtil.
Si vous désirez réaliser un seul gros soufflé, prolongez la cuisson d'environ 10 minutes.
