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Présentation
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 à 6 minutes
Pour 4 personnes
De quoi vous mettre en appétit…ou vous caler selon la saison !
Ingrédients
8 tranches de petits pains ronds pour canapés
8 petits chèvres frais
16 fines tranches de lard
salade mélangée (roquette, mâche…)
sel, poivre
4 cuillères à soupe d'huile de noix
1 pomme
1 orange
quelques cerneaux de noix
1 jaune d'oeuf
5 cl de whisky
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Préparation
Faites dorer les tranches de pain dans une poêle avec une cuillère d'huile de noix. Allumez le four à 180° C.
Pelez la pomme et coupez-la en dés ; broyez grossièrement les cerneaux de noix. Mélangez pomme et noix aux salades et disposez le tout dans les assiettes.
Enveloppez chaque fromage de chèvre avec 4 tranches de lard, posez-les sur les tranches de pain, fixez-les avec un petit pique en bois et mettez au four pendant 5 à 6 minutes.
Pendant ce temps, préparez la sauce : mélangez le jaune d'oeuf avec le vinaigre, 3 cuillères d'huile de noix, le jus d'une demie orange et le whisky ; salez (légèrement) et poivrez.
Laissez couler la sauce en filets sur la salade, posez les chèvres sortis du four et servez aussitôt.
Suggestion
Utilisez un malt plutôt fruité pour cette recette.
Si vous préparez cette recette à l'avance, pensez à arroser les dés de pomme avec un jus de citron pour éviter qu'ils noircissent.
