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Présentation
Préparation : 10 minutes
Temps de macération : 3 à 4 heures
Cuisson : 10 à 15 minutes
Pour 2 personnes
Un bon petit pavé de boeuf Limousin (c'est le meilleur !), mariné façon Highlands… Ca ne vaut peut-être pas les vaches écossaises nourries avec les produits dérivés de la distillation, mais c'est quand même redoutable !
Ingrédients
2 pavés de boeuf assez épais
15 cl de whisky
200 g de champignons de Paris
2 gros oignons
10 cl de crème liquide sel, poivre
1 pincée de thym
3 tomates
2 cuillères d'huile d'olive
Préparation
Placez la viande dans une assiette creuse, arrosez de whisky, couvrez avec un film étirable et laissez macérer pendant 3 ou 4 heures.
Pelez les oignons et émincez-les ; nettoyez les champignons, coupez leur pied et coupez-les en lamelles.
Dans une sauteuse, faites revenir les oignons avec une cuillère d'huile d'olive. Ajoutez les champignons, puis les tomates coupées en dés, le thym, du sel et du poivre.
Sortez les steaks de la marinade et épongez-les. Faites-les cuire à feu vif avec une cuiller d'huile d'olive, salez et poivrez à votre goût, puis réservez-les au chaud.
Déglacez la poêle des steaks avec la marinade, flambez (ou pas, c'est comme vous voulez !) et liez cette sauce avec la crème liquide.
Servez les steaks dans des assiettes avec les légumes à côté et nappez de sauce.
Suggestion
Si vous êtes un perfectionniste, sachez qu'un célèbre chef préfère piquer la viande avec le whisky plutôt que d'effectuer une marinade classique…mais s'il y a un contrôle anti-dopage ???
