Informations
Région : Highlands
Adresse : Dalwhinnie distillery - Dalwhinnie, Inverness Shire PH19 1AB
Téléphone : (+44) 01528 522 240
Site web :
Localisation
Perchée à plus de 300 mètres d’altitude, Dalwhinnie revendique le titre de plus haute distillerie d’Ecosse…et peut-être même de plus fraîche, la température moyenne ne dépassant guère les 6°C, ce qui, dit-on, limiterait l’évaporation. La distillerie dont le nom en Gaélic signifie « lieu de rencontre », se trouve à mi-chemin de Perth et Inverness, route qu’empruntaient les éleveurs pour vendre leur bétail…ainsi que les contrebandiers pour écouler leur whisky ! La source dans laquelle Dalwhinnie puise son eau, « Allt an t’Sluic burn », est alimentée par la fonte des neiges qui tombe sur les montagnes environnantes.
Historique
A l’origine, la distillerie ne portait pas son nom actuel, mais celui de Strathspey. Construite en 1898 par John Grant, Alex Mckenzie et Georges Sellar, la distillerie fut touchée de plein fouet par une récession et revendue bientôt à A. Blyth qui la rebaptisa et qui fit appel à Charles Doig pour la réaménager.
Néanmoins, les affaires ne furent pas florissantes et la distillerie fut rachetée par deux américains Cook et Bernheimer en 1905. Certains redoutèrent une mainmise du nouveau continent sur le marché écossais mais d’autres en revanche y virent une possibilité d’infiltrer plus facilement le marché US ; les craintes disparurent peu après avec la loi sur la prohibition.
Dalwhinnie revint dans le giron écossais avec son rachat par Distillers Company Lt. en 1926, puis par Scottish Malt Distillers Ltd. en 1930.
Gravement endommagée par un incendie en 1934, la distillerie fut reconstruite puis peu après mise en sommeil du fait des restrictions gouvernementales sur la distillation des grains…en période de guerre, les céréales devaient servir à nourrir et non à enivrer la population !
Remise en activité en 1947, la distillerie arrêta de malter son orge dans les années 60 ; modernisée alors, ses anciennes aires de maltages furent converties en chais en 1979. Peu connu jusqu’alors, le single malt Dalwhinnie (il entrait dans la composition des blended whiskies de Buchanan’s) fait désormais partie des « Classic malts » depuis 1989.
Produits
On ne trouve en version officielle que le 15 ans d’âge à la saveur délicatement tourbée.
Site internet
Pas de site pour l’heure.
