Informations
Région : Orkney
Adresse : Highland Park distillery - Holm road, Kirkwall Orkney KW15 1SU
Téléphone : (+44) 01856 873 107
Site Internet : http://www.highlandpark.co.uk
Localisation
La plus septentrionale des distilleries écossaises, voire des distilleries tout court ! Ecossaise d'un cheveu puisque cet archipel d'environ 70 îles fut longtemps propriété des Norvégiens et ne devint écossaise qu'à la faveur d'une dette non réglée. Balayées par des vents puissants, ces îles dépourvues de végétation haute, sont couvertes de bruyère, ce qui donne à la tourbe une odeur bien spécifique.
Historique
L'histoire de la distillerie Highland Park remonterait à la fin du XVIIIème siècle, dans la clandestinité bien sûr ! En effet, le gouvernement ayant besoin de financer des guerres contre la France avait, comme c'est souvent le cas, taxé fortement certains produits : thé, sucre, sel et whisky évidemment. Par contre, le gin produit dans le sud du pays, avait curieusement été exempté de ces taxations jugées abusives par les Orcadiens. Tant et si bien que des personnes respectables n'avaient eu aucun scrupule à distiller en toute illégalité. On raconte même que le prévôt de Kirkwall ainsi que des fonctionnaires anglais comptaient parmi les contrebandiers ! Malgré la chasse constante que leur faisaient les excisemen, les distillateurs clandestins déployaient des trésors d'imagination pour cacher leur whisky réputé ; ainsi, Magnus Eunson utilisa-t-il la chaire d'une église pour préserver son butin ! La naissance de Highland Park commença véritablement en 1825 lorsque Robert Borwick hérita de la ferme et de la distillerie qu'il s'empressa de rendre légale. Acquise par la famille Grant en 1895, la distillerie fut agrandie et vit le nombre de ses alambics passer de 2 à 4. Finalement, Highland Distillers racheta la société et la conserve encore aujourd'hui. Possédant ses propres aires de maltage, Highland Park compte 4 alambics assez trapus et procède à une double distillation classique.
Produits
Le single malt Highland Park est disponible en versions officielles de 12, 18 et 21 ans d'âge.
Site
Pas grand-chose à dire sur le site, très sobre mais néanmoins fort intéressant.
