Informations
Région : Speyside
Adresse : The Macallan distillery - Craigellachie, Banffshire AB38 9RX
Téléphone : (+44) 01340 871 471
Site Internet : http://www.themacallan.com
Localisation
Figure emblématique du Speyside, la distillerie Macallan se situe non loin de Craigellachie, le village qui héberge la distillerie homonyme, sur une colline surplombant la Spey. La bâtisse dont l'image est reproduite sur les emballages fait office de centre d'accueil pour les visiteurs.
Historique
Fondée en 1824 par Alexander Reid, la distillerie, de taille modeste à l'époque, changea plusieurs fois de propriétaires au cours du XIXème siècle. Achetée en 1892 par Robert Kemp, un négociant d'Elgin, Macallan vit une partie de ses bâtiments et de ses moyens de production rénovés. L'expansion phénoménale qu'elle a connue eut lieu à partir des années 60 ; auparavant, le whisky Macallan était essentiellement consommé dans les Highlands et acheté par des blenders. Le nombre d'alambics passa successivement de 6 à 12 en 1965, puis à 18 en 1974 et à 21 en 1975. A noter que ces alambics, nombreux certes pour pouvoir répondre à une demande sans cesse croissante, sont les plus petits du Speyside…ce qui n'est peut-être pas pour rien dans la spécificité du produit ; de plus ces derniers ont la particularité de fonctionner en trios et non par paires comme cela se pratique habituellement : chaque alambic de première distillation « wash still » en alimente deux de deuxième distillation, les « spirit stills ». Ajoutons à cela que Macallan utilise (ou utilisait devrait-on dire dorénavant) exclusivement des fûts de sherry pour la maturation de son single malt et l'on comprendra aisément que certains l'aient qualifié de « Rolls Royce du whisky »…dixit Mickael Jackson, référence en la matière. Désormais propriété de Highland Distillers Ltd., la politique de la maison semble s'orienter différemment : l'usage de la « golden promise », la variété d'orge choisie jusqu'alors et le vieillissement en fûts de sherry ne sont plus des priorités…Des impératifs économiques (la « golden promise » possède un rendement assez faible, et le fût de sherry revient à 10 fois celui d'un fût de bourbon) auront-ils raison de ce qui fait le succès de Macallan ? Espérons que l'avenir nous dira le contraire et que la Rolls Royce ne roulera jamais…avec un moteur de Trabant !
Produits
Des versions officielles en veux-tu en voilà, à commencer par les « sherry oak » disponibles en 10, 12, 18, 25 ou 30 ans d'âge ; les « fine oak » ayant mûri à la fois dans des fûts de bourbon et de sherry peuvent se trouver dans les mêmes conditions avec un 21 ans en plus.
Site
A l'image du produit, Macallan (ou plutôt « The Macallan »), possède un site magnifique. Le graphisme est recherché, la fonctionnalité bien étudiée et les informations nombreuses. Entre autres choses, il est possible de télécharger un diagramme en toile d'araignée permettant de construire soi-même ses fiches de dégustation.
